vegetarisch
8 Portionen
- 500 g Nudeln
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 50 g Rucola
- 250 g Cocktailtomaten
- 250 g Feta
- 1 rote Zwiebel, groß
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Basilikum
- 20 g Petersilie
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Balsamico
- 10 EL Öl von getrockneten Tomaten
- Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen, heiß abspülen und auskühlen lassen.
- Die Cocktailtomaten in nicht zu kleine Stücke scneiden, die getrockneten Tomaten recht fein hacken, den Feta zwischen den Fingern zerbröseln und alles zu den Nudeln gegeben.
- Für das Dressing die Zwiebel grob würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Olivenöl, Balsamico und Öl von getrockneten Tomaten pürrieren.
- Den Rucola waschen, nach Belieben grob zerkleinern oder in ganzen Blättern lassen und erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.