Beilage zu Salat, Gegrilltem; oder als Snack
vegan, vegetarisch
12 Muffins, 30 Mini-Muffins
- 400 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g gefrorene Kräuter, mediteran
- 1 TL Cayenepfeffer
- 1 TL Paprika geräuchert
- 2 TL Thymian
- 2 TL Majoran
- 2 TL Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
Cayenepfeffer, Räucherpaprika, Thymian, Majoran und Rosmarin mischen.
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, gefrorene Kräuter und die Hälfte der Gewürzmischung in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis sich ein homogener Teig ergibt. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die getrockneten Tomaten fein hacken.
Den Knoblauch schälen und reiben. Mit der restlichen Gewürzmischung zum Öl der getrockneten Tomaten geben, um eine Marinade herzustellen.
Den Ofen auf 230°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die gehackten Tomaten zum Teig geben und unterkneten.
Den Teig zu x gleich großen Kugeln formen, wobei x die gewünschte Anzahl Muffins ist. In Muffinformen legen, mit etwas Marinade begießen und im Ofen ca. 10 Minuten für normale Muffins bzw. 8 Minuten für Mini-Muffins backen, bis sie leicht braun sind.