Für heiße Tage und vier Portionen
- 1 kg Tomaten
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 kleine Paprikaschoten
- 6 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 kl. Dose Tomaten
- 1/2 l Brühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden (die Tomaten brauchen nicht geschält zu werden.
Alle Zutaten werden im Mixer püriert, am Besten in mehreren Partien, wobei jedesmal etwas Brühe gegeben werden muss.
Auch das Toastbrot wird mit püriert, es dient der Bindung.
Am Schluss lässt man das Öl mit in den Mixer fließen.
In einer großen Schüssel alles gut verrühren und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Besonders gut mit frischem Baguette an heißen Tagen.
Tip: Wer mag, kann in kleine Würfel geschnittene Tomate, Gurke und Zwiebel separat dazu reichen.
Die Gazpacho kann auch gut eingefroren werden.