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Entrada de verduras y tofu

Ingredientes

• 1 tofu o queso de soja
• cebolla de verdeo
• 2 zanahorias medianas
• 1/4 de repollo colorado
• 1/2 de hakusai
• 3 tomates perita
• 1 blanco de apio
• 1 taza de arvejas cocidas
• 2 zapallitos zucchini
• 100 grs. de aceitunas
• 100 grs. de aceitunas verdes
• Aceite de maíz
• Jugo de limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Salsa de soja

Preparación

Rehogar la cebollita en aceite de maíz con sal e incorporar el tofu cortado en daditos de 1cm x 1cm. Cocinar unos minutos, sazonar con salsa de soja y dejar enfriar.

Cortar los zapallitos en cubitos y vaporizar apenas dos minutos para que se tiernicen.

Aparte, rallar la zanahoria con la parte fina del rallador, cortar el repollo y el hakusai en fina juliana, los tomates en cubos.

Luego, en una fuente oval para llevar a la mesa presentar el tofu y los vegetales combinando los colores. Decorar con aceitunas y aderezar con aceite y salsa de soja.